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e球彩总进球玩法及奖金:甜香核桃仁的加工

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發布日期:2016/10/20 瀏覽數:184

足球正式比赛历史总进球数 www.asvdg.com 加工數量:

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詳 情:1.去青皮 核桃8月下旬至9月上旬開始相繼成熟,這時果皮由深綠色變為黃綠色或淡黃色,部分總苞裂口并有少數落果,即可采收作加工用。青皮核桃不能日曬,曬干的核桃不易去皮,應把核桃堆放在陰涼處或室內,堆積高度為30厘米-50厘米,上面蓋核桃葉或青草。經過3日-5日,當青皮離殼時,手工剝去或用刀削去。一般4.5公斤核桃可出1公斤干核桃。   2.漂洗晾曬 去皮后應及時用水沖洗。將核桃裝在筐里,再放進水中,用竹掃帚攪洗,每次5分鐘,洗2批-3批換一次清水。   濕核桃洗凈后,接著進行漂白。用1公斤漂白粉加溫水6公斤-8公斤,溶化后濾去渣,再加入60公斤-80公斤清水稀釋成漂白液。核桃放入漂白液后,不斷攪拌,看外殼由青紅色變為黃白色時即可撈出,用清水反復沖洗,并洗去外殼上殘存漂白粉的白色斑點,至淺白色為止。漂白在缸里進行,不可用鐵桶。每次漂洗80公斤核桃,漂白時間為8分鐘-10分鐘。核桃撈出后,在漂白液中加入0.5公斤漂白粉,重復使用7次-8次。   核桃漂白后可陰晾半天,待大部分水分蒸發后再攤曬。也可采取40℃-50℃烘干。曬干的樗呈淡黃褐色,橫隔膜容易折斷。干核桃應放在通風、干燥的室內貯存。   3.取仁 手工取仁時,將核桃縫線與地面平行放置,用力均勻敲擊,不可猛打或多次敲打。一般每100公斤核桃可取仁38公斤。   4.香味液浸泡 以桂皮20%、丁香5%、小茴香25%、甘草20%、八角15%、花椒10%、香片5%的比例混合,加入10倍量的水中,加熱至沸后保溫30分鐘,濾出浸提液。在浸提液中加入2%-5%的食鹽和0.03%-0.05%的味精。將核桃仁浸入由上述方法制成的香味液中1小時,撈出瀝干。   5.烘烤 將浸香后的核桃仁在60℃-70℃溫度下干燥至水分含量在10%以下,用紅外線烤箱在180℃-190℃下烘烤20分鐘-30分鐘,產生香氣,但不焦糊。   6.加糖衣 在夾層鍋中加入20公斤-30公斤水,再加入60公斤甜菜糖、30公斤葡萄糖和10公斤果葡糖漿,邊攪拌邊加熱至沸,待全部溶解后,加入檸檬酸100克-200克。把烤好的核桃仁趁熱倒入液中,攪拌均勻。出鍋后繼續在60℃-80℃溫度下烤干。   7.包裝 在干燥、衛生的室內,將涼下來的沾糖核桃仁裝入鋁箔復合袋,用真空包裝機封口或充氮包裝,即為成品。

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